Membuat Martabak Manis dengan Media Telfon

Martabak manis ini dibuat tanggl 17 Agustus 2016 malam

Sup Krim Jamur, Sahabat Sejati Anak Kala Sakit

[Riset Dapur]
10 Juni 2016

Sup Krim Jamur, Sahabat Sejati Anak Kala Sakit

Bahan :

• 1 buah jagung manis
• 1 buah wortel
• 1 tangkai brokoli
• 3 sdm jamur kancing iris
• 1 buah kentang
• ¼ daging ayam
• 2 potong sosis
• 2 sdm maizena
• 200 ml susu full cream
• 1 sdt garam
• 2 sdt kaldu jamur
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt merica
• 1 sdt gula pasir
• 500 ml air

Cara membuat :

1. Kupas dan cuci bersih semua sayuran.
2. Tumbuk halus bawang putih. Tumis hingga harum.
3. Potong dadu wortel dan kentang.
4. Potong kecil daging ayam.
5. Iris semi lembut brokoli.
6. Encerkan tepung maizena dengan ½ gelas air.
7. Rebus air dan ayam dalam panci sampai mendidih.
8. Begitu rebusan ayam mendidih, masukkan bumbu halus, wortel dan kentang.
9. Masukkan bahan sayur dan sosis secara bertahap sesuai kekerasan teksturnya.
10. Masukkan garam, kaldu jamur, merica dan gula pasir, koreksi rasa.
11. Setelah dirasa pas, masukkan susu dan larutan tepung maizena. Aduk hingga menyatu dan mengental. 
12. Matikan kompor, tuang sup krim dalam mangkok.

#griyariset

#risetdapur

#ODOPfor99days

#day80

Steak Tempe, Camilan Padat Gizi, Kaya Kalori

[Riset Dapur]
 12 Juni 2016

Steak Tempe

Bahan :

• 1 papan tempe
• 5 sdm tepung terigu
• Secukupnya larutan tepung terigu
• Secukupnya tepung roti
• Bumbu halus :
• 2 siung bawang putih
• 1 siung bawang merah
• Secukupnya merica
• Secukupnya ketumbar

Bahan saus :

• 1 siung bawang putih (geprek)
• ½ siung bawang bombay
• 2 buah tomat (potong dadu)
• Sedikit kecap manis
• Secukupnya larutan maizena
• Secukupnya gula
• Secukupnya garam
• Secukupnya merica
• Pelengkap :
• Kukusan wortel, sawi dan pipilan jagung

Cara membuat :

1. Kukus tempe selama 5-10 menit. Angkat dan haluskan.
2. Haluskan bumbu halus. Campurkan bumbu tersebut dengan tempe, tepung terigu. Uleni sampai kalis.
3. Bentuk adonan tempe menjadi bulat pipih atau sesuai selera.
4. Balur adonan dengan larutan tepung terigu, balut dengan tepung roti.
5. Panaskan minyak pada wajan, goreng dengan minyak sedikit hingga kecoklatan.
6. Cara membuat saus :
7. Tumis bawang putih sampai harum.
8. Masukkan bawang bombay, tomat sampai layu.
9. Beri sedikit air.
10. Tambahkan gula, garam, merica dan sedikit kecap manis. Koreksi rasa
11. Jika dirasa pas, tambahkan larutan maizena. Aduk rata hingga mengental.

Cara menyajikan :

1. Tata steak tempe bersama kukusan sayur di piring.
2. Hidangkan saus di mangkok kecil.

#griyariset

#risetdapur

#ODOPfor99days

#day79

Tips Menyimpan Daging di Freezer ala Riset Dapur

[Riset Dapur]
14 Juni 2016

Tips Menyimpan Daging di Freezer ala Riset Dapur

Manajemen menu merupakan salah satu tantangan besar dalam menapaki tangga kurikulum Bunda Cekatan di Institut Ibu Profesional. Namanya tantangan ya, insyaAllah bisa dilakukan kalau kita mau. Bisa karena biasa. Kami berlatih menyusun menu 7 hari dan belanja bahan masakan seminggu sekali, termasuk daging-dagingan. Dari praktik manajemen penyimpanan daging ini, ada beberapa langkah yang menjadi catatan kami. Kami bagi dalam poin-poin di bawah ini :

• Setelah belanja daging-daging, cuci bersih dari kotoran dan jeroan-jeroannya. Kalau ikan-ikanan, buang insang, isi perut dan sisiknya. Kalau daging ayam, buang kulit dan lapisan lemaknya. Pencucian dilakukan bertahap per jenis. Semisal ada daging ayam dan ikan, maka daging dibersihkan dan disimpan dulu, baru lanjut ke pembersihan ikan.
• Setelah dicuci bersih, ditiriskan dan dimasukkan ke dalam wadah tertutup dan disimpan per porsi masakan. Semisal beli  ayam 1 kg, rencana menu dalam seminggu adalah ayam ungkep dan soto ayam. Ayam 1 kg itu dibagi ke dua tempat. Jadi tidak perlu mengeluarkan daging ayam dari freezer, dicairkan (thawing), diambil sebagian, lalu sisanya dimasukkan kembali ke freezer. Proses thawing yang berulang ini memunculkan risiko pertumbuhan mikroba pada daging ayam
• Karena rak freezer terbagi menjadi dua bagian utama, maka dibedakan antara bagian daging-dagingan dengan makanan non daging, seperti misal es batu, eskrim, minuman segar. Hal ini bertujuan untuk mencegah kontaminasi. Biasanya, daging-dagingnya kami letakkan di bagian bawah, sedangkan non daging di bagian atas. Untuk bahan-bahan kecil seperti rempah-rempah, atau coklat, kami letakkan di rak pintu freezer
• Memberi tanggal untuk setiap wadah, untuk menjamin terjadinya  FIFO (First In First Out) pada siklus penyimpanan daging.

Selamat menjadi manajer gizi keluarga J

#griyariset

#risetdapur

#ODOPfor99days

#day78

Tips Menyimpan Sayuran di Kulkas ala Riset Dapur

[Riset Dapur]
14 Juni 2016

Tips Menyimpan Sayuran di Kulkas ala Riset Dapur

“Nduk, hari ini mau makan apa?”

Di warung sayur bergumam, “Enaknya masak apa ya hari ini?”

Pernah mengalami? Saya sering, dulu. Pagi ini beli sayuran, pagi ini juga mikir mau masak apa, hari ini juga dimasaknya. Lambat laun, saya merasa banyak membuang waktu di pagi hari hanya untuk memikirkan mau masak apa dan untuk belanja sayuran. Apalagi pagi hari termasuk hectic hours ya, yang mana banyak hal harus dipersiapkan. Jadi, makin ruwetlah saya dalam membuka hari. Setelah mendapat materi manajemen menu di kurikulum Bunda Cekatan, saya pun bertekad mengubah pola. Membuat manajemen menu 7 hari, yang mana penyusunan menu, pencarian resep, berbelanja dan preparasi bahan masakan saya lakukan seminggu sekali. Pertanyaan selanjutnya adalah, bagaimana penyimpanan sayurannya? 

Langkah ini yang sedang kami latihkan untuk menjadi sebuah pola kebiasaan dalam penyimpanan sayuran :

• Jika memungkinkan, sayuran yang sudah siap dimasukkan kulkas, kami kelompokkan berdasarkan komposisi masakannya. Misal, mau masak pecel, maka sayuran seperti kacang panjang dan labu siam kami jadikan sekelompok. Mau masak sop, kami jadikan kentang, wortel, buncis, brokoli sekelompok.
• Khusus untuk sayuran hijau, kalau dicampur dengan sayuran lain, akan menurunkan umur simpan. Maka sayuran hijau kami letakkan di wadah tersendiri, diberi alas tisu untuk menyerap air yang masuk ke wadah, dan membaginya sesuai porsi masakan dengan tisu sebagai pembatasnya.
• Masing-masing wadah per masakan diberi tanggal sesuai rencana masaknya di jadwal yang telah dibuat.
• Sayuran yang tidak berkategori, kami masukkan dalam 1 wadah dengan tetap diberi lapisan tisu sebagai alas.

 

Selamat menjadi manajer gizi keluarga J

#griyariset

#risetdapur

#DOPfor99days

#day77

Crepes, Camilan Simpel Kesukaan Anak

[Riset Dapur]
21 Juni 2016

Crepes, Camilan Simpel Favorit Anak

Sebenarnya, sayapun suka, hehe. Cuma, baru kali ini bertemu dengan resep yang bisa membuat saya menghasilkan crepes sesuai harapan saya. Resep yang dijajal sebelumnya, masih ada yang kurang pas. Entah teksturnya terlalu lunak, belum setipis bayangan dan sebagainya. Sepertinya faktor jam terbang saya di dapur yang sangat minim juga sangat mempengaruhi keberhasilan. Jadi saya anggap, resep inilah yang bersahabat dengan kemampuan saya J

Resep saya kutip dari Cookpad, yang dibagi oleh mba Tria Sutradara. Berikut resepnya :

Bahan :

• 125 g tepung terigu protein sedang
• 1 butir telur
• 20 g gula pasir
• 160ml susu cair
• ½ sdt baking powder
• ½ sdt soda kue
• ¼ sdt vanili
• Sejumput garam

Cara Membuat :

1. Masukkan tepung terigu, baking powder, soda kue, vanili dan garam dalam satu wadah. Tambahkan gula pasir. Aduk rata.
2. Kocok lepas telur, campurkan pada adonan tepung.
3. Sambil diaduk, masukkan air sedikit demi sedikit.
4. Tutup dan diamkan 30 menit.
5. Panaskan wajan anti lengket, beri sedikit margarin.
6. Setelah panas, masukkan adonan. Jika ingin tipis, langsung ratakan begitu adonan menyentuh wajan.

Selamat mencoba.

#griyariset

#risetdapur

#ODOPfor99days

#day71

Pepes Jamur, Sahabat Kala Tenggorokan Meradang

[Riset Dapur]
6 Juni 2016

Pepes Tahu Jamur

MeGi lagi batuk. Untuk mengantisipasi kondisi semakin parah, makanan yang disajikan di rumah diminimalkan dari penggunaan minyak goreng. Untuk lauk, Micha mencoba membuat pepes tahu jamur. Alhamdulillah smepat ke pasar dan membeli daun pisang. Mencari resep di Cookpad, berjodohlah dengan resep yang dibagi ibu Nurienurse. Berikut resepnya :

Bahan :

• 1 bungkus tahu putih
• 250 g jamur merang
• 1 butir telur
• ½ buah wortel
• 1 batang daun bawang
• 3 siung bawang putih
• 1 lembar daun pisang
• Secukupnya garam
• Secukupnya merica
• Secukupnya daun salam

Cara Membuat :

1. Kupas dan cuci jamur, daun bawang, wortel dan tahu.
2. Potong dadu wortel. Iris tipis daun bawang.
3. Uleg bawang putih semi halus.
4. Kocok telur, tambahkan garam, lada, daun bawang, wortel, jamur. Aduk-aduk.
5. Remas tahu sampai hancur, masukkan ke dalam kocokan telur,. Aduk hingga merata.
6. Ambil daun pisang yang sudah disobek sesuai ukuran, letakkan daun salam, tuang adonan ke dalam daun pisang, bungkus.
7. Kukus selama kurang lebh 20 menit.
8. Angkat dan sajikan.

#griyariset

#risetdapur

#ODOPfor99days

#day45